Čo sa môže skrývať v potravinách?
Nie všetky látky, ktoré sa nachádzajú v potravinách, sú pre naše zdravie prospešné. Niektoré sa v nich vyskytujú prirodzene, iné sa do nich dostávajú z okolitého prostredia alebo vznikajú počas spracovania a prípravy. Ktoré z nich si zaslúžia našu pozornosť a čo by sme o nich mali vedieť?
Práve nežiaducim látkam v potravinách bude venované tretie stretnutie vzdelávacieho cyklu Mýty o stravovaní, ktoré sa uskutoční 21. októbra 2026 o 16:30 v pobočke Terasa (Tr. SNP 48/A).
Počas prednášky sa pozrieme na rôzne skupiny látok, ktoré môžu ovplyvňovať bezpečnosť a výživovú hodnotu potravín. Reč bude o prirodzene toxických látkach, ktoré sa vyskytujú v niektorých potravinách, ale aj o kontaminantoch pochádzajúcich zo životného prostredia. Pozornosť venujeme tiež látkam, ktoré vznikajú pri výrobe a spracovaní potravín, a antinutričným látkam, ktoré môžu ovplyvňovať využiteľnosť niektorých živín v organizme.
Dozvieme sa, odkiaľ sa tieto látky v potravinách berú, za akých okolností môžu predstavovať riziko a prečo je dôležité vnímať ich v súvislostiach. Nie každá látka, ktorá znie na prvé počutie nebezpečne, totiž automaticky predstavuje zdravotné riziko. Rozhodujúce môžu byť jej vlastnosti, množstvo aj spôsob, akým sa potravina pripravuje či konzumuje.
Témou nás bude sprevádzať Dr. Judit Süli, odborníčka na chémiu potravín, ktorá v rámci cyklu Mýty o stravovaní približuje problematiku potravín a výživy na základe odborných poznatkov a zrozumiteľných vysvetlení.
Vzdelávací cyklus Mýty o stravovaní prináša pohľad na otázky, s ktorými sa stretávame pri každodennom výbere a konzumácii potravín.
Príďte sa dozvedieť viac o tom, čo sa môže nachádzať v našom jedle, ako týmto látkam porozumieť a na čo sa pri výbere a príprave potravín zamerať.
Podujatie je súčasťou projektu Literatúra naživo. Projekt z verejných zdrojov podporil Fond na podporu umenia.
